Benodigde ingrediënten:
5-6 tenen knoflook, 2 rode pepers, spaghetti, gepelde tomaten (4-5 stuks), peper, zout en parmagiano
Hak de rode peper in kleine stukjes. Plet de knoflook met de zijkant van een groot mes en hak en vervolgens in kleine stukjes. Neem een koekenpan en gooi hier wat olijfolie in en verhit dit op hoog vuur. Gooi de gehakte knoflook en peper in de pan. Na 1-2 minuten voeg je de gepelde toe. Laat het geheel aan de kook komen en roer het geheel regelmatig om, zodat het 1 gelijke massa wordt. Hierna voeg je de gekookte en aangemaakte (zout, peper en olijfolie) spaghetti toe en zorgt ervoor dat alles mooi gemengd wordt. Dit alles zet je op een laag vuur. Je kunt dit gerecht met of zonder paramsan serveren.
dinsdag 2 oktober 2007
Pasta met bascilicum
Benodigde ingrediënten:
Pasta, verse bascilicum, ui, 2-3 teentjes knoflook, 1 blik gepelde tomaten (vers gemaakte gepelde tomaten), parmagiano, (groenten)bouillon
Deze pasta kan heel goed vegetarisch gemaakt worden. Indien je dit zou willen, moet je alleen de bouillon vervangen voor water of een groentebouillon. Je hakt een ui en 2-3 teentjes knoflook in kleine stukjes. Je fruit deze in wat olijfolie totdat ze glazig worden. Vervolgens voeg je er 6 ontvelde tomaten toe en laat het geheel op een laag vuurtje rustig koken. Druk de tomaten wat stuk zodat er een saus ontstaan. Voeg een paar eetlepels bouillon toe. Laat de saus een tijdje inkoken zodat de juiste dikte ontstaat. Kook de pasta gaar. Vermeng de saus met de gekookte pasta en hak een flinke bos basilicum in kleine stukjes. Bij het hakken van de basilicum neem je alleen de blaadjes en gooi je de steeltjes weg. De stelen zijn bitter en niet smakelijk. Voeg de gehakte basilicum toe aan de saus en de pasta. Serveer de pasta in diepe borden en strooi er tot slot verse parmagiano overheen.
Pasta, verse bascilicum, ui, 2-3 teentjes knoflook, 1 blik gepelde tomaten (vers gemaakte gepelde tomaten), parmagiano, (groenten)bouillon
Deze pasta kan heel goed vegetarisch gemaakt worden. Indien je dit zou willen, moet je alleen de bouillon vervangen voor water of een groentebouillon. Je hakt een ui en 2-3 teentjes knoflook in kleine stukjes. Je fruit deze in wat olijfolie totdat ze glazig worden. Vervolgens voeg je er 6 ontvelde tomaten toe en laat het geheel op een laag vuurtje rustig koken. Druk de tomaten wat stuk zodat er een saus ontstaan. Voeg een paar eetlepels bouillon toe. Laat de saus een tijdje inkoken zodat de juiste dikte ontstaat. Kook de pasta gaar. Vermeng de saus met de gekookte pasta en hak een flinke bos basilicum in kleine stukjes. Bij het hakken van de basilicum neem je alleen de blaadjes en gooi je de steeltjes weg. De stelen zijn bitter en niet smakelijk. Voeg de gehakte basilicum toe aan de saus en de pasta. Serveer de pasta in diepe borden en strooi er tot slot verse parmagiano overheen.
Pasta met kippenlevertjes
Benodigde ingrediënten:
Pasta (spaghetti of tagliatelle), kippenlevertjes, 1 ui, 3 teentjes knoflook, halve rode peper, pasata, bouillon, salie, olijfolie, peper en zout.
Snijd de kippenlevertjes in grove stukken, hak een redelijk grote ui en snijd 3 teentjes knoflook fijn en hak ½ rode peper in kleine stukjes. Fruit de ui, knoflook en rode peper en kippenlevertjes in een koekenpan in een beetje olijfolie. Voeg hierna de pasata toe en zet het vuur laag. Er moet nu nog wel wat vocht toegevoegd worden. Ik gebruik hier meestal wat bouillon voor. Laat de saus op een laag pitje inkoken zodat de saus wat dikker wordt.
Kook de pasta gaar en giet deze af. Sprenkel wat olijfolie over de pasta en strooi wat vers gemalen peper en zout over de pasta, vermeng de pasta goed met de gereduceerde saus. Tot slot strooi je er wat verse en fijngehakte salie overheen.
Pasta (spaghetti of tagliatelle), kippenlevertjes, 1 ui, 3 teentjes knoflook, halve rode peper, pasata, bouillon, salie, olijfolie, peper en zout.
Snijd de kippenlevertjes in grove stukken, hak een redelijk grote ui en snijd 3 teentjes knoflook fijn en hak ½ rode peper in kleine stukjes. Fruit de ui, knoflook en rode peper en kippenlevertjes in een koekenpan in een beetje olijfolie. Voeg hierna de pasata toe en zet het vuur laag. Er moet nu nog wel wat vocht toegevoegd worden. Ik gebruik hier meestal wat bouillon voor. Laat de saus op een laag pitje inkoken zodat de saus wat dikker wordt.
Kook de pasta gaar en giet deze af. Sprenkel wat olijfolie over de pasta en strooi wat vers gemalen peper en zout over de pasta, vermeng de pasta goed met de gereduceerde saus. Tot slot strooi je er wat verse en fijngehakte salie overheen.
zondag 30 september 2007
Kalfslever
Benodigde ingrediënten:
2 stuk kalfslever, bloem, roomboter, olijfolie, ontbijtspek/ pancetta, appel, uien, bouillon, peper en zout.
Bak de spek uit totdat deze knapperig is. Snijd de uien in ringen en bak deze in wat olijfolie totdat deze mooi bruin zijn. Snijd de appel in plakjes en bak deze in wat roomboter. Leg dit alles op een vuurvast bord en verdeel het over 2 porties.
Neem de kalfslever en haal het vlees aan beide kanten door de bloem. Neem een koekenpan en doe hierin een eetlepel roomboter en een scheut olijfolie. Als de pan goed heet is, bak je het vlees aan beide kanten mooi knapperig bruin. Vergeet niet wat peper en zout te malen over het vlees.
Leg het vlees op het vuurvaste bord samen met de eerder genoemde ingrediënten en zet dit alles in een voorverwarmde oven van 180 graden celcius. Laat het geheel 5-10 minuten gaar worden. Let op klafslever mag best een beetje rosé van binnen zijn.
Neem wat bouillon (3-4 soeplepels) en kook dit op een hoog vuur in (gebruik een koekenpan, zie recept bouillon). Als de bouillon mooi gebonden is en dus gereduceerd, kun je dit bij het opdienen over het vlees drapperen. Het vlees, spek, ui en appel leg je op het bord met daarover en omheen dus wat ingekookte bouillon.
2 stuk kalfslever, bloem, roomboter, olijfolie, ontbijtspek/ pancetta, appel, uien, bouillon, peper en zout.
Bak de spek uit totdat deze knapperig is. Snijd de uien in ringen en bak deze in wat olijfolie totdat deze mooi bruin zijn. Snijd de appel in plakjes en bak deze in wat roomboter. Leg dit alles op een vuurvast bord en verdeel het over 2 porties.
Neem de kalfslever en haal het vlees aan beide kanten door de bloem. Neem een koekenpan en doe hierin een eetlepel roomboter en een scheut olijfolie. Als de pan goed heet is, bak je het vlees aan beide kanten mooi knapperig bruin. Vergeet niet wat peper en zout te malen over het vlees.
Leg het vlees op het vuurvaste bord samen met de eerder genoemde ingrediënten en zet dit alles in een voorverwarmde oven van 180 graden celcius. Laat het geheel 5-10 minuten gaar worden. Let op klafslever mag best een beetje rosé van binnen zijn.
Neem wat bouillon (3-4 soeplepels) en kook dit op een hoog vuur in (gebruik een koekenpan, zie recept bouillon). Als de bouillon mooi gebonden is en dus gereduceerd, kun je dit bij het opdienen over het vlees drapperen. Het vlees, spek, ui en appel leg je op het bord met daarover en omheen dus wat ingekookte bouillon.
Mosselen
Benodigde ingrediënten:
1 kilo mosselen, knoflook, soepgroenten, pasata, room , bouillon peper en zout
Dit gerecht eet ik graag als voorgerecht. Als je het wilt gebruiken als volwaardig gerecht (voor 2 personen) zou ik 2 kilo adviseren. Snipper de knoflook in dunne plakjes en zet deze aan in een beetje olie, voeg de mosselen en de soepgroenten toe. Laat het geheel op een hoog vuur koken (gebruik een deksel). Je hoeft geen vocht toe te voegen, de mosselen hebben genoeg vocht welke vrijkomt als je ze gaat koken. Roer de mosselen regelmatig om, zodat ze allemaal gelijkmatig open gaan en gaar worden. Als ze bijna gaar zijn, voeg je een flinke scheut pasata, scheutje room en een soeplepel bouillon toe. Meng het geheel goed. Tot slot maal je nog wat peper en zout over de mosselen. Let op dat je de mosselen niet te lang laat koken.
Abonneren op:
Posts (Atom)
