Uiensoep met gruyère

Gebakken sardines

Benodigde ingrediënten:

Sardines, ruccola, tomaten, citroen, bloem, peper, zout en olijfolie

Dit is een heerlijk voorgerecht en makkelijk te bereiden. Het meeste werk zit in de voorbereiding. De verse sardines moeten eerst helemaal schoongemaakt en gefileerd worden. Ontdoe de vis van zijn schubben, snijd de vis open in zijn buik en verwijder de ingewanden en de graatjes, inclusief de ruggegraat. Doe dit voorzichtig zodat de vis mooi aan 1 stuk blijft. Snijd de kop eraf. Gebruik voor dit schoonmaken een klein, maar scherp mes.

Haal de filets door de bloem en bak ze om en om in een pan met hete olijfolie. Als ze mooi bruin zijn, leg je ze op een ovenvast bord en voeg je wat zout en peper aan beide kanten toe. Zet de sardines een paar minuten in de oven.

Schik wat ruccola op een bord, leg een paar plakjes tomaat op de ruccola en een plakje citroen. In het midden van het bord schik je de filets van sardines. Schenk hierover nog wat olijfolie.

Zalm met rode wijnsaus

Benodigde ingrediënten:

2 zalmfilets met de huid er nog aan, bouillon, sjalotjes, knoflook, peper, zout roomboter en olijfolie

Gegrilde courgette met munt (bijgerecht)

Benodigde ingrediënten:

courgette, bosje munt, 1 teentje knoflook, peper, zout en olijfolie

Je snijdt de courgette in plakjes van ongerveer 1 cm. Vervolgens gril je je de plakjes courgette aan beide kanten. Neem een een kom en doe hierin de fijn gesneden munt en knoflook. Als de courgette gegrild is, voeg je deze toe aan de munt en knoflook. Voeg vervolgens zout en peper toe en een scheut olijfolie. Meng het geheel goed. Dit gerecht kan warm, maar ook op kamertemperatuur gegeten worden.

Krieltjes met rozemarijn (bijgerecht)

Benodigde ingrediënten:

krieltjes, verze rozemarijn, roomboter, peper en zout

Kook de krieltjes in een pan met water. Laat de krieltjes bijna gaar worden. Giet de krieltjes af en laat ze opdrogen. Halveer de krieltjes en bak ze in roomboter, maal er pepr en zout overheen en voeg vervolgens de verse (gehakte) rozemarijn toe. Laat het geheel mooi goudbruin worden. Haal de krieltjes door een zeef zodat je het geheel van de overbodige boter ontdoet. Tot slot laat je het nog 5-10 minuten doorgaren in de oven.