Casave en surinaamse bloedworst

Bakkeljauw (stokvis)

Benodigde ingrediënten:

Gedroogde gezouten vis, gele peper (madame Jeanette), tomaten en uien,

Laat de vis een paar uur wellen in een bak met warm water. Maak de vis schoon. Scheid het vlees van de graten en eventueel de ingewanden. Snijd het vlees in stukjes. Snipper een ui en Madame Jeanette. Fruit dit aan in een koekenpan met een beetje olie. Voeg het vlees van de vis toe en bak dit mee. Na een minuut of 5-7 voeg je de fijngesneden tomaten toe en laat het geheel nog een minuut of 10 op een laag pitje staan.

Nasi Singapore, met kippenpoten terriyaki

Dorade uit de oven met marjoraan en salie

Benodigde ingrediënten:

Dorade, marjoraan, salie, olijfolie, peper en zout.

Bijgerechten: geroosterde paprika's en patatas brava

Paprika's, aardappelen en knoflook

De vis laat je door de visboer schoonmaken. Vul de vis met de kruiden en besprenkel de vis met olijfolie. Zet de vis in een hete oven van 180 graden. Je kunt de vis in een zoutkorst doen, maar je kan de vis ook afdekken met wat alluminiumfolie. De vis laten garen in 20 tot 25 minuten. Voor het opdienen fileer je de vis.

Geroosterde paprika's: snijd de paprika's in stukken (verwijder de zaadlijsten). Besprenkel de stukken paprika met wat olie en zout. Rooster de paprika's in de oven (hete lucht en grillen). Na ongeveer een half uur (wel een keerd raaien) zijn de paprika's klaar. Laat de paprika afkoelen en verwijder de schil van de paprika. Serveer dit gerecht op kamertemperatuur.

Patata's brava: snijd de aardappelen in partjes en bak deze in voldoende olijfolie goedbruin. Tijdens het bakken voeg je een x aantal teentjes knoflook toe (let op knoflook in schil houden). Voeg ook wat zeezout toe. De aarapelen laat je verder doorgaren in de oven. Voor het opdienen knijp je de knoflook uit de schil en serveer je samen met de patata's brava.

Sashimi van tonijn

Benodigde ingrediënten:

Tonijn, soyasaus, groene pesto, olijfolie, ruccola, peper en zout

Snijd de tonijn in dunne plakjes. Schik de tonijn samen met de ruccola op een bord en sprenkel hierover wat soyasaus en olijfolie. Strooi er wat gemalen zeezout en peper overheen. Maak het af met wat gehalveerde mini tomaatjes.