Aardappel koeken

Benodigde ingredienten:

Aardappelen, knoflook, peterselie, roomboter, peper en zout

alternatieve pasta carbonarra

Benodigde ingredienten:

pasta, room, ei dooiers, (biologische) kruidige worstjes, spek, peterselie, parmasan kaas en citroen.

Haal het vlees van de worstjes uit het omhulsel/ darm. Ik heb voor dit gerecht saucisses de Toulouse gebruikt van de biologische slager (heerlijke worstjes hoog op smaak). Maak van het vlees kleine balletjes en bak deze in olijfolie rondom bruin en voeg de gesneden spek toe en bak dit knapperig en rondom bruin.

Kook de pasta af en doe in de tussen tijd de room, en 2 eidooiers in een kom en rasp hier wat citroenschil door en voeg de gehakte peterselie en parmasan toe. Als de pasta gaar is giet je deze af en voeg je toe aan de saus. Meng dit alles goed. Door de hitte van de pasta zullen de eidooiers garen. Voeg nu ook de worstjes en het spek toe. Maak het gerecht af met wat extra parmasan.

Gevulde pasta rol (veg)

Benodigde ingredienten:

Pastabloem (tipo 00), eieren om pastsadeeg te maken.

Spinazie, ricotta, butternut pompoen, korianderzaad, vekelzaad, knoflook, rode peper, oregano, roomboter, parmagiano.

Gestoofde kippenbouten

Benodigde ingredienten:

Kippenbouten, rode wijn, laurier, rozemarijn, peper en zout, knoflook en gepelde tomaten.

Smeer de kip in met grof gemalen peper en zout en doe dit in een bak of pan. Giet er rode wijn op zodat de kip lekker in de wijn zwemt. Doe wat laurier, gehakte knoflook en een paar takjes rozemarijn erbij. Laat het geheel een dag, doch minimaal 2 uur marineren.

Haal de kip eruit en dep deze met wat keukenpapier droog. Bestuif de kip met bloem en bank de kip rondom krokant bruin. Pak een andere pan en bak de knoflook en voeg de vervolgens de gepelde tomaten en de marinade toe. Laat het een minuut of 10 goed doorkoken. Doe de kip in een braadslee en giet hierover de saus/ marinade en zet het geheel in een voorverwarmde oven (180 graden) en laat de kip ongeveer anderhalf uur garen. Vergeet niet de braadslee afte dekken met folie. Voor het opdienen de kip nog even grillen zodat het korstje weer lekker knapperig wordt.

Frisse salade met tonijn en ansjovis

Benodigde ingredienten:

Diverse soorten sla, radijs, rode biet, rode ui, tonijn, ansjovis, gepocheerd ei, citroen dressing, peper en zout