Boudin noir met zuurkool en gebakken appel

Benodigde ingredienten:

Boudin noir, zuurkool, aardappelen, vijgen, appel, bouillon, rode wijn, suiker, peper en zout.

Gebraden zuiglam met geconfijte uitjes

Benodigde ingredienten:

Bout van zuiglam, verse zilveruien of kleine sjalotten, bouillon, peper en zout. Als groenten bij lamsvlees gaat mijn voorkeur vaak uit naar ratatouille.

Carpaccio met truffel en gepocheerd ei

Benodigde ingredienten:

Rundercarpaccio, truffel, olijfolie, parmaggiano, ei, raapstelen, peper en zout

Mosselen met groenten en koriander

Stoofschotel van lamsvlees en lever

Benodigde ingredienten:

Lamsvlees, kippenlever, diverse soorten groenten die zich goed laten stoven, zoals rettich, wortel, knolselderie, koolrabi en anderesoortige winter groenten. Bouillon, peper, zout, knoflook, ui, kruiden, zoals venkelzaad en laurier, tomaat, rode wijn.