zondag 4 november 2007
Lasagnette met schaal en schelpdieren
Benodigde ingrediënten:
Pasta vellen, kreeft, vongole, mosselen en inktvis.
Voor de saus: tomaten, knoflook, ui, rode peper, bouillon en room.
Maak een verse tomatensaus. Dit doe je door een pond tomaten te blancheren en te ontvellen, en door de pitjes te verwijderen. Zet de gesnipperde ui, knoflook en rode peper aan in een beetje olijfolie, voeg vervolgens de ontvelde tomaten toe. Laat het geheel zachtjes koken. Voeg eventueel wat pasata toe. Voeg een scheut bouillon en wat room toe.
Kook de kreeft in 5-10 minuten gaar. Maak de kreeft schoon en haal al het eetbare vlees eruit. Kook de schelpdieren totdat de schelpen open zijn. Snijd de inktvis in stukken en laat dit een meekoken in de tomatensaus. Als de inktvis gaar is, voeg je ook de schelpdieren toe.
Inmiddels heb je de lasagnette al gaar gekookt. Leeg de pasta in een diep bord en schep hierover de saus met de inktvis en schelpdieren. Leg bovenop het vlees van de kreeft. Maak het af met wat gehakte peterselie.
Salade Caprese
Benodigde ingrediënten:
tomaten, (buffel) mozarella, pesto.
Snijd de tomaten en de mozarella en meng dit doorelkaar. Schik de tomaten en de mozarella op een bord en maal hierover wat peper en zout. Doe er vervolgens een paar theelepels vers gemaakte pesto bij.
zaterdag 3 november 2007
Pasta gevuld met paddestoelen en eendenborst
Benodigde ingrediënten:
Pasta, paddestoelen (bijv. Cantharellen en Pied de Mouton), 1 eendenborst, knoflook, peper, zout en bouillon.
Maak pasta vellen en steek hier rondjes uit (gebruik hiervoor een steekring of een groot glas).
De paddestoelen hak je in kleine stukjes en zet je in een beetje olijfolie en knoflook aan in een koekenpan. De eendeborst bak je rondom bruin, maar zo dat het vlees van binnen nog rood is.
De pasta rondjes vul je met de paddestoelen en een plakje eendenborst. Vouw de pasta rondjes dicht. Laat de gevulde pasta een paar uur drogen.
Neem een pan met kokend water, met wat olijfolie en zout en kook de gevulde pasta gaar. Serveer de pasta rondjes met wat ingekookte bouillon. Laat wat ganzenlever meekoken in de bouillon voor wat extra smaak.
Abonneren op:
Posts (Atom)
