Pasta met vongole en gamba's

Benodigde ingrediënten:

Pasta, tomaten, pasata, bosui, doperwtjes, peper, zout, knoflook, gamba's en vongole

Kook de tomaten in een pan met water, laat ze afkoelen en ontvel de tomaten. Prak de tomaten fijn en doe ze in een koekenpas en voeg hier een beetje pasata aan toe. Hak de bosui en voeg deze toe samen met de (gekookte) doperwtjes. Voeg vlak voordat je de pasta opdient ook de gamba's met de knoflook toe aan de saus. Bind de saus eventueel af met een eidooiertje of een beetje aardappelzetmeel.

Maak de gamba's schoon en bak deze met een paar teentjes knoflook.

Kook de pasta af en kook de vomgole. Mix de saus en de pasta en dienn het op en voeg nu ook de vongole toe.

Gebakken courgette en venkel

Benodigde ingrediënten:

Venkel, courgette, peper, zout en olijfolie

Penne met kaassaus

Benodigde ingrediënten:

penne, parmagianno, gruyere, ricotta, room, eidooier, nootmuskaat, peper.

Meng de ricotta, (geraspte) parmagianno en gruyere met 2-3 eidooiers. Voeg een scheut room, de geraspte nootmuskaat en een flinke hoeveelheid peper toe. Meng dit alles in een kom totdat er een gladde massa ontstaat.

Kook de penne en giet deze af als het gaar is. Doe een klont roomboter in de pan en zet dit terug op het vuur. Voeg de penne toe en meng dit met de gesmolten boter. Voeg nu de kaasmassa toe en meng het geheel op een laag vuurtje. Zet het vuur uit en serveer de pasta die goed gemengd moet zijn met de kaassaus.

Gevulde kwartel met pasta

Compôte van appel, rozijnen, abrikoos

Benodigde ingrediënten:

Goudreinetten, gedroogde abrikozen, rozijnen, rietsuiker, witte wijn, kaneelstokjes

Schil en snijd de appelen en voeg hierbij een hand rozijnen en gesneden abrikozen. Doe dit alles in een pan en voeg witte wijn en een paar scheppen rietsuiker toe. Voeg de kaneel toe en eventueel wat water. Laat het geheel een uur stoven op het vuur.