Benodigde ingredienten:
Fazant, bouillon, zuurkool, aardappel, spek, peper en zout.
Voor de wildjus:
Maak een goede jus en voeg hieraan wat fazantenpoten en karkassen toe, verder veel laurier, kaneelstokjes en jeneverbessen. Laat dit goed en lang trekken (reduceren).
Braad de fazantenborst op het karkas en gaar het vlees door in de oven. Snijd de borst pas van het karkas voordat je gaat opdienen. Zo blijft het vlees het sappigst.
