Benodigde ingrediënten:Zeewolf, roomboter, witte wijn, room, verse bascillicum, peper en zout.
Bak de zeewolf rondom bruin in de roomboter, laat de vis langzaam doorgaren in een voorverwarmde oven.
Doe een paar dl witte wijn in een pan en breng dit aan de kook. Laat het enkele minuten inkoken, voeg een flinke klont roomboter en een flinke scheut room toe. Laat het geheel enkele minuten inkoken. Doe de bascillicum in een kom en pureer dit met een blender, voeg eventueel een beetje olie toe om het geheel smeuig te krijgen en alles goed klein te krijgen. De bascillicum moet zo goed mogelijk gepureerd worden. Voeg nu een klein beetje van de saus toe aan de bascillicum puré. Meng dit alles goed met de blender. Voeg nu alles toe aan de saus en laat het geheel nog even zachtjes doorkoken. Voeg wat peper en zout toe.
